煎鱼时怎么做不粘锅？教你正确做法煎什么鱼都不粘锅很完整

　　鱼是一种老少皆宜的食材，用它做出的菜肴，又鲜美又软嫩，而且营养很高，含多种营养物质，若能经常吃鱼肉，身体会非常健康。

　　鱼的做法很多，例如红烧、水煮、煎炸等等，不管怎么做都好吃，各有各的不同，不知道你更喜欢怎么吃？煎鱼是我们最善用的一种烹饪手法，做鱼汤、煎着吃、红烧，这三种做法都少不了煎鱼这一步。

　　鱼经过煎制后，形状更完整，口感更棒，不过煎鱼是好多人容易做不好的一个环节，常常出现粘锅和破皮的问题，这让很多人苦恼不已。

　　那么煎鱼时，怎么做不粘锅？为了煎出完整的鱼，有人专门买了不粘锅，其实这个方法只能解决一时，不粘锅用久了还是会粘锅的，教你正确做法，不管煎什么鱼都不粘锅很完整。

　　学会这个方法，就算用大铁锅去煎鱼也是没问题的，这样做出来的鱼肉不破皮，不影响食欲，快看看吧，方法特别简单，只是你不知道而已。

　　平常我用煎好的鱼做鱼汤，鱼汤奶白又浓郁非常好喝，品相也好，也很喜欢用煎好的鱼做红烧鱼，比炸的好多了，非常省油，否则炸的话，油没办法继续利用，特别浪费，喜欢吃鱼的朋友，不妨试试下面的做法，很实用。

　　将新鲜的鱼肉处理干净，冲洗干净，将大量水分控掉，如果煎鱼来做鱼汤的话，鱼不需要腌制，直接进行煎制操作，如果煎鱼来做红烧鱼或者直接吃，鱼要先腌制入味，大家根据不同的做法选择。

　　然后不管是腌制，还是未腌制，下锅煎之前，都用想办法把水分清除干净，我一般都用厨房纸巾，用起来方便，把鱼表面擦干，直到不渗水为止，如果有水的话，鱼一下锅就会粘锅，所以擦干水分很有必要。

　　接着把一块生姜洗净切成两半，锅洗净烧干，用生姜的断面在锅面上来回擦拭，整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。

　　倒进比平常炒菜多一点的食用油，烧油的时候不断润锅，油烧到冒烟的状态后关火，等到降至五成热时，打开小火，将鱼放入锅中。

　　持续小火煎制，煎鱼的时候，需要不断晃动锅面，让油可以滋润到鱼身的每一处地方，避免鱼头或者鱼尾处没有油或者温度不够造成粘锅破皮。

　　等一面煎好后，轻轻推动，鱼可以在锅里滑动了，这时将鱼快速翻面，煎另一面，也是同样的方法煎制。

　　煎成两面定型且金黄后，如果是做鱼汤，这时加入足量开水，大火炖煮，如果是做红烧鱼，要将鱼先盛出来，待会儿再用。

　　再将鱼放盆中，加料酒、食盐、生姜、葱，用手涂抹几遍，还有鱼肚内也涂抹几遍，这样做鱼更入味好吃，涂抹好后腌制十分钟。

　　腌制好后，将鱼取出，用厨房纸巾把鱼表面的水分擦掉，不渗水就好，铁锅烧热，用生姜涂抹，加食用油烧热润锅。

　　加适量清水，煮开后加生抽、香醋、鸡精调味，不要太咸了，将煎好的鱼放进锅中，煮的过程中，用汤汁浇鱼的上面，切记不要给鱼来回翻面，否则会烂掉。

　　盖盖子焖一会儿，汤汁变少后，倒入少许水淀粉，大火收汁，这样红烧鱼就做好了，趁热吃吧，十分美味，做法简单，完全可以在家做，你也做一份尝尝。

　　煎鱼时，怎么做不粘锅？学会正确做法，记得先给鱼擦干水分，还要给锅面烧热擦姜汁，然后学会润锅，煎制时不要太着急，一面煎好后再煎另一面，做好这些，煎鱼就不再是难事。分享就到这里了，你学会了吗？喜欢我，就请关注我吧！